Morten Nielsens rejse

Morten Nielsen har altid vidst, at madlavning var hans kald. Allerede som ung fandt han sin vej ind i restaurantbranchen, hvor hans mål var klart: han ville blive en af de bedste. Gennem årene har han opbygget en bred erfaring og en dyb forståelse for gastronomiens verden. Fra at lede køkkenet på Bryggens Spisehus til ansvaret for den store kantine i SEB-bygningen i København har han altid taget hver opgave med en kompromisløs dedikation.


En af de mest prestigefyldte øjeblikke i Mortens karriere var, da han stod i spidsen for maden ved en stor begivenhed på den amerikanske ambassade. Her skabte han en menu tilpasset et af de største møder med internationale politikere, diplomater og endda besøg af kongelige gæster. Som ansvarlig for køkkenet havde han det fulde overblik – fra planlægning til eksekvering – og sikrede, at hver detalje levede op til de højeste standarder. Det var et øjeblik, der cementerede hans ry som en kok, der mestrer både gastronomisk kreativitet og organisatorisk perfektion

Filosofi og Passion

Mortens rejse i køkkenet er ikke kun formet af hans arbejde – hans deltagelse i forskellige madkonkurrencer har også spillet en stor rolle. Her lærte han fra nogle af de bedste i branchen og udviklede en dybere forståelse for, hvordan de rigtige ingredienser og teknikker kan forvandle en ret til en oplevelse. Denne læring, kombineret med hans ekstreme passion for madlavning, skinner igennem i alt, hvad han laver.

Morten er kendt som kok “af den gamle skole.” Det var ikke unormalt at arbejde gennem småskader og udfordringer uden at klage, fordi madlavningen altid kom først. Denne dedikation og robusthed er en del af hans DNA og gør, at han skaber mad, der både kan smages og ses i hver eneste detalje.

Manden der altid har styr på det hele

Morten er mere end bare en kok – han er en uundværlig drivkraft, der altid har styr på de mange bolde, der følger med et køkken. Flere gange i sin karriere har han vist, at han kan tage ansvaret for andres køkkener og levere på højeste niveau, mens ejerne tog en pause. Den samme arbejdsmoral og evne til at håndtere presset er fundamentet for Hos Nielsen.

Hans unikke kombination af erfaring, arbejdsglæde og en ukuelig tro på kvalitet gør ham til hjertet af virksomheden. Uden hans vision, gåpåmod og evne til at jonglere både kreativitet og struktur ville Hos Nielsen ikke være det, det er i dag. Her kan du altid forvente mad, der er lavet med passion og perfektion.